據介紹，目前，新蔡已發展養鵝示范區48個，規模養鵝場（戶）2000多個，白鵝養殖量達230萬只，全省第一。

　　白鵝養殖只是新蔡三大特色養殖業之一。以打造生態養殖縣為目標,該縣已形成洼地養鵝、小區養豬、庭院養兔“三足鼎立”的畜禽養殖新格局，逐步走出一條區域化布局、標準化生產、產業化經營的發展之路。

　　新蔡沿淮河形成44萬畝低洼易澇地，如何使洼地變成“聚寶盆”？縣委書記、縣長分別帶領有關專家到國內外白鵝市場進行全方位考察。在充分調研論證的基礎上，縣四大班子達成“共識”：利用洼地天然飼草豐富的優勢，著力打造白鵝產業。縣里投放2000多萬元貼息貸款，對農民養鵝進行扶持。投資近兩億元的河南天龍禽業發展有限公司和河南天歌鵝業發展有限公司，對農民實行訂單養殖，保護價收購。很快，全縣形成了“一區兩帶”鵝業發展格局：農村干部養鵝示范區，汝河鵝業開發帶、分洪道鵝業開發帶，使新蔡成為在全國有較大影響的鵝業生產、加工基地。

　　按照環境生態化、畜種良種化、防疫消毒制度化、養殖獸藥安全化、生產過程標準化、糞便處理無害化的標準，新蔡在閑置的崗地上推進標準化養殖小區建設。目前已投資2000多萬元，建起生豬養殖小區86個，規模養殖戶發展到2000多戶，生豬存欄121萬頭。養殖小區喂養的生豬，由于是無公害生產，品種好，瘦肉率高，很受上海市民歡迎，80%的生豬銷到上海。　　

　　讓閑置的庭院也生金流銀。建兔舍和發展沼氣相結合，新蔡農民紛紛在庭院開辦起“綠色兔銀行”。楊莊戶鄉農民馬平引進德、法、美三大系列的優良獺兔品種，搞起了三元雜交，很快在全縣得以推廣。目前，該縣已發展養兔戶990戶，涌現出養兔專業村11個，獺兔存欄88萬只。

　　伴隨鵝、豬、兔三大生態養殖業的快速發展，該縣建立了畜禽交易點23個，形成了以新蔡為中心，輻射全省乃至周邊省份的畜禽交易集散地。畜牧業已成為該縣富民強縣的支柱產業。